第549章 做出来了！
几天后，六郎让人送了一车的番薯进府，苏锦绣让人给苏府、江府、张府以及林府各送了一筐过去。 按照柳承恩手札上所记，首先要做的就是洗淀粉。 虽然苏锦绣根本就不知道什么是淀粉，不过，这并不妨碍她开始尝试。 在苏锦绣的认知里，她现在不知道什么叫淀粉，可是等她实际操作开始，应该就会知道了。 “夫人，这些红薯都已经洗干净了，保证没有任何的泥土。” 苏锦绣点点头，又亲自看了一眼，甚至还随手翻弄了几个之后，才开始准备下一步。 红薯洗净了，接下来就是去皮。 “董姨，你小心着些，别伤了自己的手。” “夫人放心，这等事情奴婢不知道做过多少次了，伤不着。” 春桃瞧着稀罕，不大会儿，大半筐的番薯就被去好皮了。 “这是您之前要的擦刀，这东西可是不好做呢，那位师傅还多要了咱们一两银子呢。” 苏锦绣也只是笑笑，不过是一两银子而已，可是如果没有这个擦刀，那就太麻烦了。 “就用这擦刀，把这些番薯都擦成丝，然后放入水中搓洗。注意着些，这擦刀锋利，不管是谁用，都得小心自己的手，很容易伤到的。” “知道了，夫人。” 擦丝的活就让春桃来试了。 “董姨，您去找几块大一些的屉布过来，不能要那种织地太密的，要稀疏一些的。” “好的，夫人。” 如今这厨房里头也就是她们几个人在忙活着，而苏锦绣则是坐在一张椅子上，只负责着口头指导。 三个人都在擦丝，这动作自然也就快了不少。 苏锦绣怕这擦刀伤着她们的手，所以在番薯剩下的块头较小之后，就让她们重新换一个继续擦。 而董姨就负责将那些剩下来的小块头的番薯再切细丝。 如此配合着，大家的动作倒也快。 “好了，接下来加水，就得有人负责搓洗了。这一步很关键，洗至水变白之后，过滤，将滤渣再次搓洗。洗的时候稍微用些力道，最后将两次搓洗的水装在一个大盆里。” 等到春桃看着水果然是变白了，大为吃惊道：“夫人，真地变白了呀！” “那还能有假？行了，你一边儿待着去，别捣乱！” 春桃撅了撅嘴道：“夫人，刚刚奴婢还出力来着呢。您这是过河拆桥！” 董姨笑道：“行呀，还会用成语了。知道过河拆桥是什么意思吗？” 春桃气得直跺脚，“董姨，不带您这么欺负人的。” 苏锦绣笑着摇头，“好了，就先这么放着就好。董姨，一定得告诉下人们这东西不能动，就这么静置着，谁若是敢动，定不轻饶！” “是，夫人。” 这就进入第二个步骤了。 这叫晒淀粉。 苏锦绣还是不明白，不过，她估摸着那盆子里白白的东西，应该就是四郎所说的淀粉了。 果然还是要多读书，四郎连这些东西都知道，当真是博学。 她身为女子，却不知道这些个吃食的做法，委实有些羞愧了。 她哪里知道，这些东西的做法都是来自于后世，只不过是恰好柳承恩记得一些方法这才回忆起来，再慢慢记录的。 “好了，接下来让大盆里的水静置、沉淀十二个时辰。咱们正好明天一早再来看。” 这一晚，苏锦绣有些睡不着了。 可能是激动的。 只要想想她能做出四郎手札中所记录的粉条，就觉得自己真地是太能干了。 当然，她也想过万一失败了会怎么样。 不过沮丧的时间很短，因为她有的是番薯，若是失败了，那就接着试。 就像是以前酿果酒，或者是做辣酱，哪一样不是试了好多次才提练出最好的方子的？ 再说如今这个也不是她亲自动手了，已经很轻松了。 遥想当年她还得亲自做点心的时候，现在这日子，简直就是神仙似的。 次日，苏锦绣匆匆扒了几口饭，便有些迫不及待了。 其实，按十二个时辰来算，时间还没到呢。 可苏锦绣就是有些忍不住。 看了一眼，苏锦绣强忍着激动的情绪，还是又熬了两个时辰才让人准备下一步了。 “你们动作慢一些，倒去上面的水，盆底下会有许多白色沉淀物。将这些沉淀物放在晒篮里面晾晒，动作小心，千万不要将这些东西给倒掉了。” “夫人放心，奴婢们手底下都有分寸呢。” 将这些白色的东西晾干之后所得到的，应该就是四郎所说的淀粉了吧？ 果然，苏锦绣的猜测没错。 待这些晒至干燥粉末状，便与柳承恩手札中所记录的一样，这些应该就是红薯中的淀粉。 这也就是说，她成功地将淀粉给弄出来了？ 苏锦绣难掩心中的激动，兴奋地想要大叫！ 若不是因为要顾虑着身份和腹中的孩子，她现在都能兴奋地跳起来！ 接下来，就是开始做红薯粉条了。 苏锦绣担心自己做不好，便又拿出先前抄录的步骤来看。 连看了好几遍之后，才让春桃给备了温水。 这一次，苏锦绣没让董姨等人来做，她亲自动的手。 将晒干的红薯淀粉，用温水将淀粉溶解，用竹簸箕装上适量淀粉液。 这一步，苏锦绣是严格按照了手札上的写的，只是放的少量，遮住了盆底即可。 弄好之后，再放在水开了的锅中蒸熟。 后面的起锅就不让她来操作了。 董姨和春桃二人上的手。 “夫人，可以了吗？” 苏锦绣自己在心里头估摸着时辰，同时，又看了一旁的沙漏。 “可以了。” “董姨，你将将粉皮取出，放在竹竿上稍微晾晒，然后重复我先前的那一步将淀粉全部做成大张的粉皮。” 苏锦绣说完，又叫着春桃，“你过来，等粉皮半干湿状态时，用刀切成丝状，先切这么宽。” 苏锦绣用手比划了一下，大概就是她的小拇指那么宽。 切了几张之后，苏锦绣又叫了停。 “这次切细的，比筷子还要细。” 春桃这次切地更小心了些。 而苏锦绣则是吩咐其它人将切好的粉丝继续晾晒。