第293章 第一批酒出缸了！（三更)
酿酒坊红红火火的开业了。 这边路没修好呢，不影响！ 毕竟，这酒也不是一入瓮就能喝的。 总得等着不是？ 这前头的几批果酒，用的都是灯笼果。 这灯笼果青色时，酸地难以下嘴。 可是变黄或者是开始变红之后，就不怎么酸了。 这果酒的步骤很简单，除了派出人大量的收果子之外，在作坊里，就是清洗这些果子，然后再统一晾晒。 别小看这清洗，那得仔细了，可不能有脏东西附着在果子表面，那可是容易让整缸酒得了坏掉的。用清水漂洗去杂质，也会让酿出来的酒口感更好。 再之后便是捣碎：用手工捣碎，以利榨汁。 榨汁是用压榨机榨汁，是柳承恩和府里头的柳新琢磨出来的一种东西，用木头做的，倒是挺好用。 然后入缸，这一步也是关键，用清水洗净缸的内壁，然后还要再用烧酒在整个缸里晃一圈，用柳承恩的话来说，这叫杀毒，可以保证成酒的酿好率。 而且这东西往里头放的时候，不能全搁满了，上面留取五分之一左右的空隙，均匀装好。 最最重要的是，做这一步的时候，每一缸里都要加入固定的自制酒曲，这酒曲的制作方子也是柳承恩给的，这酒曲可是各家的不传之秘，绝对的独一份儿。 目前为止，会做这东西的，就只有苏锦绣一人。 酒里头若是不加这个，那酿出来的酒十缸里可能有半数都不能喝，成本也就高了。 最后就是发酵了。 发酵时间依果汁糖度、温度和酒曲等情况而异，一般需要四到十天。 若室温高，发酵时间快，若室温低，或者是酵母放少了，则应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温。 发酵结束后，这一切还没完。 因为果酒不比普通的粮食酒，所以不太容易保存。 所以在主发酵结束时立即加一定量的烧酒，可以将酒度调高，从而口感上也更偏向于普通酒类，可以满足大部分男人的口感。 最后贮存就比较简单了，就是将果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏。 当然，这些小酒坛的消毒工作也是不能大意的。 最初一批的时候，他们酿的量少，主要是担心酿坏了。 而且柳新只带了不到十个人来做，就是担心有人毛手毛脚，再坏了酒坊的东西。 第一批总共是酿了二十个大缸，最终成了十七缸。 这个出酒率其实已经很不错了。 很多大的酒坊出酒率都没有这么高。 柳承恩尝过第一批酒之后，便立马又写了折子，然后差人送往京城。 柳承恩给皇上装了两小车的酒。 一车大坛子的，总共有六坛，还有一车是小坛子的，有二十余坛。 另外，又给京中的几位座师都各送了一大坛两小坛，这其中，自然是少不了张正阳和江元丰的。 柳承恩还在折子中提了一句，可以让皇上派几个信得过的人过来监督。 皇上是什么性子？ 如果柳承恩不提这个，他兴许会派人过去。 可是柳承恩这般坦荡荡地提出来，皇上又怎么会做那小肚之人？ 尝了一口这果酒，入口甘甜中带着一丝辛辣，这的确是比先前国人酿的要好太多了。 皇上大喜，亦是赞不绝口。 “不错不错！这个柳承恩，果然还是有几把刷子的，也是朕没有看走眼。” “皇上圣明！” 皇上一高兴，直接赏了德宝两坛。 德宝这个受宠若惊呀。 要知道总共才这么点儿酒。 听说连张阁老也不过才得了一大坛和两小坛呢。 德宝心里头这个高兴呀，等回到了自己的住处，一名小太监讨好地过来请安。 “给大总管请安了，小的是奉外头宝桂公公的命，给您捎的酒。” 德宝一听，宝桂？ 宝桂在外头的皇庄上管事，自在的很。 这酒？ 转头一看，是一大坛，两小坛，只看这上面封的字，便知道是出自何处了。 德宝看了宝桂写的信，这才知道是柳承恩托他给自己送的酒。 德宝心里头欢喜，虽然是一介阉人，可若是受人敬重，被人惦记着，这心里头还是相当地舒爽的。 更别提，人家送的这果酒的待遇，可是跟张阁老一样呢。 “行了，我知道了，回去给你家主子回个话，就说皇上很高兴，还夸了这酒好喝呢。” “是，大总管。” 因为这批的果酒用的是灯笼果，所以名字就叫灯笼酒。 因为这种果子在其它地儿不宜见，所以自然也就没有多少人尝过。 几天后，苏孝在京城开的雅宝酒楼里，就开始正式地出售这种灯笼酒了。 这雅宝酒楼，也是取了雅宝酱的名字。 一来这个名字的名气已经出去了，也省得他再想法子让别人知晓。 二来，借着这个名字，也能让他们酒楼少一些麻烦。 很快，这灯笼酒的销量也就打开了。 特别是一些高门女眷，对此酒那是爱不释手呀。 而苏锦绣在真正地开始接触酿酒的一些细节的时候，才发现，这北安州当真是处处都是宝呀。 难怪四郎总说这北安州的大山里到处都是宝，只是可惜了，这些百姓们不识货，也不知道这些东西的价值所在。 这灯笼果，可是当地的名流们所不屑于去吃的。 总觉得这东西长于山野之间，上不得台面。 没想到，现在这灯笼果摇身一变，竟然成了酿酒的红果了。 灯笼果的成熟期一般就是在五月了，这种果子绝了之后，后面还有各种各样的果子接上。 黑天天几乎全国均有分布。喜生于田边，荒地及村庄附近。 这种果子之前苏锦绣是用过的。 因为口感甜腻，所以特意跟一些山果放在一起做果酱的。 没想到，这里竟然也有。 只不过，她之前是叫黑果，在这里，百姓们都叫它黑天天。 而苏锦绣也是头一次知道，这东西，竟然还能入药，而且是全株入药，可散瘀消肿，清热解毒。 听说当地的村民家里谁家的嗓子痛了，或者是喉咙有些肿了，便寻此物过来口服，连吃两三日，也便好了。 还有这地上的茎，可用于疮疖肿痛，小便不利，绝对好用。 “四郎，这东西既然这么好，那咱们一些不利用种粮食的劣田，是不是可以种这个？”