第1601章：鹤舞云霄点睛时、佳肴佳人、一试便知
按照沈少爷的习惯，他无论走到哪里都不会亏待了自己和身边这些兄弟，因此他家中的饮食从来都是最好的。 其实在承宣布政司里，原本就有十几位粤菜名厨，经过沈渊的考察甄别之后，这些厨师也都留在了府里，继续为大人们提供饮食。 所以这一桌子菜，可以说是分外精彩。 说到粤菜，这时候已经在广东形成了完整的体系。 不过要是有一个厨师站出来，拍着胸脯说所有的粤菜他都能做得了，那你就可以当场揍他了……因为他肯定是在吹牛。 因为粤菜菜系博大精深，涵盖的分支极广，有广府菜、潮州菜（潮汕人）、东江菜（客家人）三大类。 每一个类别都代表着不同的文化和饮食上的思路，绝不是一个人能同时掌握的，更何况细分起来，还可以分为很多种。 比如说客家菜，这里面的分支就有梅州、惠州、河源、韶关等不同的地域，要是按照涵盖的范围，还有梅江、东江和北江三个流域的不同风格。 另外客家菜还可细分为“山系”、“水系”、“散客菜”三种。 这里面有的多用肉类，有的擅长水产，有的文人气质十足，有的乡土气息浓郁。 由此可见这里每一个细小的分支，都足够一位厨师修炼一生，所以谁要是说他擅长所有的粤菜，那纯粹就是吹牛。 也就因为这个，所以沈渊府里的粤菜厨子才会有十多位。 今天的这顿饭看似只是平常而已，实际上却涵盖了好几种菜系的精华。 白切鸡、蜜汁叉烧、酥皮烧肉、红烧乳鸽，罗汉斋，白花鱼肚，客家酿豆腐，五蛇羹、外加一砂锅老火靓汤。 “吃吧，吃饱了才有力气说话。” 沈渊一边自顾自的吃饭，一边头也不抬地说道。 其实他心里清楚，根本用不着自己盯着看这小孩子，身边这么多冠绝大明的顶级犀利眼神，这孩子要是能逃过他们的观察，那才是怪事！不过这孩子看起来确实有些不凡之处，当她听话的坐下之后，见沈渊让她吃饭，她的目光随即也落到了桌上那些饭菜上。 然后这孩子拿起筷子和饭碗，随手便夹了一筷子菜，小七爷徐博在旁边看着，目光却是微微一闪。 这孩子手里夹的是一块脆皮烧肉，她夹起来之后，随意的向着那上面看了一眼。 脆皮烧肉如果要是做到顶级的水准，一入口就会首先感觉到表皮的香脆，其次会尝到脂肪的柔软，最后会品到瘦肉的甘香。 而这道菜如果烧得功夫十足，肉皮甚至会呈现出一种几近透明的琥珀色，一看到就会让人食指大动。 而那个小姑娘看了一眼，显然就是在瞧肉皮的成色，这个目光细微闪动的细节一下就让小七爷判断出，这可不是一般有钱人家的孩子，而是出自大富大贵之家！这边桌上的小姑娘虽然饿得很了，甚至拿起筷子的手都有些发抖，但是你看她吃饭的样子还是很有规矩。 甚至她虽然吃得狼吞虎咽，但是就连咀嚼的时候也没有发出丝毫声音，这样的家教，足以见得此人不凡。 沈渊让龙小羽给她盛了一碗五蛇羹，那小姑娘拿起汤匙吃了一口之后，随即就满足的轻轻叹了口气。 “咱么样？” 沈渊笑着向她问道。 “饭铲头、金脚带、过山风！有这三种蛇，还能不好吃啊？” 这小姑娘果然是语出不凡，等他说出这句话来，连沈渊都被吓了一跳。 这种五蛇羹是用五种蛇制作而成，没想到这小丫头一口就尝出了其中三种蛇的味道，而且听她的口气，恐怕还是最好吃的三种。 其实她刚才所说的是广东人对蛇的本地称呼，饭铲头、金脚带、过山风，对应的就是眼镜蛇、金环蛇和眼镜王蛇。 这三种蛇不但全都是剧毒，而且味道极好，沈渊如果不是在大明，像这种保护动物，在现代吃了就得进监狱！其实沈渊自己都不知道，今天的五蛇羹是用金环蛇、银环蛇、眼镜蛇、眼镜王蛇和锦蛇做成的。 厨师要将蛇蒸熟之后，蛇肉撕成极细的肉丝，加入鸡肉丝、果子狸肉丝、鲍鱼丝、广肚丝、冬菇、木耳、生粉、菊花制成蛇羹。 别看这小小的一碗蛇羹，佐料里有薄脆、柠檬叶丝和菊花瓣等，所有配料对刀工的要求都极为细致，才能使得食材的鲜味得到最大程度的释放。 这碗蛇羹其实是各种食材互为表里的集合，每一样食材都释放自我，同时汇合在一起，才会变得越发精彩。 一碗蛇羹千丝万缕，舀之连绵不断，入口百转千回，说实话给这小姑娘吃才是相得益彰，让沈渊吃都有些糟蹋的嫌疑。 等到沈渊心中暗自赞叹，却见这小姑娘接着说道：“这蛇羹哪里都好，就是菊花不对。” “这里面的菊花是普通自栽的大白菊，这时令能找到就已经很不错了。” “广州城里另有一种奇菊，名叫‘鹤舞云霄’，和大白菊十分相似，可是白中微透出淡紫，是不可多得的精品，要是有它，这碗羹就再无缺憾了。” ……好嘛，连沈渊都没想到，这小姑娘竟然会如此精彩。 他原本还以为碗里的两瓣菊花只不过是为了好看放上去的装饰，没想到却对一碗蛇羹来说，竟是如此重要！相比之下，这位布政使大人沈渊在饮食方面的水准跟人家相比，差得可实在是太多了，哪怕是小七爷都不行。 毕竟小七爷虽然厉害，他再怎么也是北方人，对南方菜系精微之处的理解，恐怕和这小丫头也是相去甚远。 因此这时的沈渊，立刻就对这个小女仔充满了兴趣。 “到我家门前来干什么？” 沈渊笑着说道。 “告状……我有冤情。” 小姑娘随即说道：“我原本是……”“闭嘴！” 这时在场的所有人都没想到，居然那个小丫头才刚刚一开口，沈渊一句话就让她闭上了嘴！此刻那个小姑娘脸色顿时就垮了下来，她双目中泪光盈盈欲滴，好像马上就要哭出来的样子。