第二百七十九章：火锅
[八一中文网.x81zw.xyz]黄亦云备好香料。 八角、肉桂、香叶、草果，前些日子，黄亦云在药铺学习认药后，发现花椒、豆蔻、山奈、丁香这些香料，只是，叫法不一样。 黄亦云发现这些香料之后，便一一买了一两回来备用。 这些香料按照比例，黄亦云备好放在一旁，也备好了一块切好的鸡肉，黄亦云今日做的火锅底料，打算做鸡肉火锅。 黄亦云开始起锅烧油，香料集体下锅，直接爆香。之后再放一大把的干辣椒下去。 之后再放鸡肉下去爆香翻炒，直至鸡肉炒熟，再放水去熬制。 熬制出花椒的麻辣、鸡肉的鲜味、香料的香味后，放盐下去调味，合粉提鲜便可以出锅。 黄亦云把这底汤装入大盆中，让二妹端到堂屋备好的铁炉子上温着。 “好香呢？”这香味把几个小的都吸引厨房来，好吃的五妹顿时垂涎三尺，吸了吸口水道。 “就凭这底料刷锅，这么香，咱家做生意，妥妥的的会生意火爆。”黄彩霞满脸的兴奋道。 “娘、婶子、姑，你们看会了没有。”黄亦云做完后，朝她们问道。 “嗯，会了。”黄刘氏和黄江氏她们点了点头。 “当然，这火锅底料不止有鸡肉火锅底料这一种，咱还可以做排骨火锅底料、羊肉火锅底料，这是麻辣香辣的口味的，我还做一种清淡的口味给你看。” 黄亦云再次的起锅烧油，爆香鸡肉，炒熟后放水下去熬汤，等出锅之后，放几块香菇、香菜下去，放盐和合粉下去后，便出锅。 “这清汤合适不能够吃麻辣口味的人吃，清淡口味的底汤就这种做法了。今天咱家就吃刷锅，试试我的手艺，行的话，咱家就可以初步定下来了。 二妹你洗净一些小碟子，待会，大姐有其他的用，娘，你把猪肉切成长条薄片、羊肉也一样，三妹、五妹你们几个随我来摘菜去。”黄亦云提着小篮子就往自家的大棚竹屋走去。 去年闹灾，镇上香满楼效益不好，就提前说了一声，冬天的时候不打算收购黄家栽种的蔬菜、瓜果。 黄家见状，依旧是种植了一些蔬菜和瓜果，是给自己吃的。 由于不卖钱，所以，今年黄家种植的蔬菜种植比较多。 有茄子、豆角、菠菜、芹菜、香菜、生菜、黄瓜这些，还摘下一些蘑菇。 黄亦云把这些才都摘了一部分出去后，还在外面摘了一些冬天种下的大白菜、大萝卜、卷心菜。 把摘好的菜，洗净，要切的都切成块，弄好这些后，黄亦云全部把这些菜装成盘，一份份的叫几个小的端出去。 等忙碌着一通下来，天色也暗了下来，四弟和七弟两个也从书院被接回来了，一家子正好可以开饭吃晚食了。 “今年咱家就吃火锅，看味道怎么样，要是行的话，咱家镇上的铺子，中午和晚上就可以做火锅生意，具体的做法，我也已经教会娘、婶子他们了。”等黄家众人坐下后，黄亦云道。 “大妹，这些咱如何买卖。”黄从江看着桌上两口锅，旁边还有零零散散十几盘小菜后，他双目一亮的问道。 “咱先从锅底说起，锅底这个是鸡肉麻辣汤底，适合重口味喜欢麻辣的人吃，这个是清汤锅底，适合不吃辣的人。 至于价钱的话，单一汤底，咱家可以卖三文钱，爹，你还可以让人做一个这样的锅底出来，到时候，又满足吃辣的人，也可以满足吃清淡的人吃，这样的锅底可以卖五个铜板的。”黄亦云说着，手指沾染了些水，把前世那种鸳鸯锅给画了出来道。 “这个好。”黄彩霞看到大妹画出来这个锅底后，她双目一亮的道。 “这锅底里头放了这么多鸡肉，才卖三个铜板，咱家老本都要亏死去了。”黄平程用筷子在哪汤底里头捞了老捞，见有不少鸡肉在里头，他顿时道。 “这个汤底是咱家自己吃的，自然是做的丰厚丰盛一些，要是咱家用来卖，咱家一只鸡炖煮一锅大锅汤底下来，可以卖很多盆，鸡肉也不用放，直接放汤底就成了。”黄亦云解释的道。 “那大妹，这些菜咱怎么卖。”黄从江闻言后，也是双目一亮的问道。 汤底解决了，那就剩下这些菜的价钱定价了。 “这些蔬菜的话，我建议卖两个铜板一叠、蘑菇四个铜板、猪肉、羊肉也是四个铜板，当然，今年准备的时间匆忙了些，菜品还不是很丰厚，咱家卖的刷锅的菜儿，还不止这么点。 咱还可以准备一些猪肝、鸡庆子、猪血、豆腐、芋头、鸡蛋等东西，只要定好价钱，都可以作为刷锅吃的菜品。 爹，不过我建议家里头买个石磨，咱可以磨豆子，可以做豆浆，可以做豆腐花，也可以做成豆腐，豆浆、豆腐花早晨可以卖早点，豆腐可以刷锅，一举数得，十分的划算的。”黄亦云也盘算了一圈下来。 要是两个人进来店里头刷锅吃饭，点一个鸳鸯锅底五个铜板，蔬菜点了七八盘、十来盘，就二三十个铜板左右，再点肉食之类的，两个人吃一顿火锅，差不多就是六十到七十个铜板之间。 能够去镇上吃饭的人，花这点钱吃饭，自然是消费的起。 加上，自家做的火锅好吃，有新花样，而且实惠，普通人家也吃的起。 成本一通算下来的话，这至少要赚一半以上的银钱。 “这个可以有，明日爹就去镇上买石磨，顺带还叫打铁的师傅，给咱家打造之前你画出来的锅，大妹这锅叫啥锅呢？还有咱家开店的名字叫什么好听呢？”黄从江顿时问道。 “锅的话，咱家可以叫鸳鸯锅，店铺名字直接叫黄家小店就成了。名字通俗易懂，叫起顺口，一听就知道是咱家开的店。” “成，就这么定下来，明日就叫人给咱家打造店铺牌匾，镇上的府门前的牌匾也一块做了。” “嗯，味道不错，好吃。” “爹，你放点香菜下去，这个好吃，蘑菇也放点下去。” “还刷点肉下去，这个也好吃呢？”