880.鲣鱼是怎么炼成的
秦时鸥可不是小气的人，他讲究的是有钱大家一起赚，他第二天离开了纽约，但走之前，他给专卖店每个员工都封了一个红包，从两千元到五千元不等。 巴特勒认为这没必要，因为这是员工们该付出的，他们年底能得到一部分分红，现在应该没有奖金。 但秦时鸥坚持要给，他有他的考虑，现在公司这一块他主管供货，销售是巴特勒说的算，员工也都是他在管理，他得给员工留下印象，让他们知道公司大老板是谁。 简单的说，他给员工发红包，就是小小的收买人心，这样如果有人乱搞的时候，他希望有人会通知到他。 巴特勒做事雷厉风行，秦时鸥前脚才回到告别岛，后脚就有一艘货船开来，送来了两套鲣鱼干制作机器。 大秦渔场西侧的第一家渔场有荒废的库房，不知道渔场主想要干什么，库房足够大，跟室内体育馆一样。 上次迎接奥多姆开party，秦时鸥想要动用来着，可是库房荒废太久，一直没人用，短时间内清理不出来，便只能就此作罢。 这次要容纳机器，库房正好使用起来，秦时鸥找了一家清洁公司，花费了两天时间才将里面的东西归类拿了出来。 库房里没什么能用的东西，大多是木板、树干之类，这东西在国内之前，在加拿大尤其是告别岛不值钱。 另外还有不少农具，秦时鸥搜看了一下，以前渔场主可能还想在渔场里开发农场，农具里有不少农用车配件。这些毛伟龙能用到，他便打了个电话让毛伟龙过来拿走。 十月份参加完严飞和宋雪梅婚礼之后，毛伟龙带着朵朵和刘姝言跑去澳大利亚玩蜜月之旅了，十一月下旬才刚刚回来。 接到秦时鸥电话，毛伟龙赶过来。秦时鸥打眼一看简直呆了：“卧槽，你去的是澳大利亚还是非洲？你比他么巴特勒还黑啊，晚上不穿衣服，你可以玩潜行了！” 毛伟龙悻悻道：“去你丫的，谁知道澳大利亚那么热这会紫外线那么强？我这也不错，这叫黑吗？瞎了你的24k钛合金狗眼。这叫小麦色肌肤……” “我不和你废话，我儿媳妇的肌肤不会也是小麦色的了吧？”秦时鸥关心朵朵那个可爱小丫头。 毛伟龙呵呵笑道：“她是古铜色……” “法克鱿！”秦时鸥心疼朵朵了。 库房打扫干净后，还要进行粉刷和简单装修，起码得把屋顶漏水的地方都补好，这就交给海怪了。他干这种活得心应手，帮秦时鸥省了不少钱。 忙活了差不多一个周，鲣鱼干制作机器才入库。 鲣鱼干又叫柴鱼，因为这东西跟木柴一样，非常干、带纹理，色泽是淡黄色。 一般来说，鲣鱼的用途都是制作成鲣鱼干，金枪鱼所含的蛋白质和脂肪太多。这虽然早就了它们做鱼生时候的美味，却也导致它们很容易坏掉。 鲣鱼干很好保存，优质鱼干可以保存五年不变质。这做法是日本人发明的，而这东西在日语中的写法是胜男，一看就知道是打胜仗、要勇敢的意思。 本来在日本战国时期，鲣鱼干就是军粮之一，考究当时的日本武士画像，经常看到武士们的腰上挂着个小盾牌。那其实就是做成圆片状的鲣鱼干，而且那玩意儿还真能当盾牌使用…… 当然。鲣鱼干更重要的作用是作为备战粮，武士们在没有东西吃的时候可以用它解燃煤之急。 这东西的家用做法。通常是先将鱼煮熟再烤干，使其含水量降到10%以下，然后像晒腊肉一样，持续保持干燥的前提下静放于阴凉处，等着它来发霉。 鲣鱼干发霉之后可以食用，表面那层青白色霉是一种可食菌丝，是鱼干的伴生品，它的繁殖可以遏制其他有害菌的存在。 不过现在是机器的时代，手工制作鲣鱼干又慢又容易导致质量参差不齐，市场上流通的鲣鱼干，都是用机器制作的。 鲣鱼干制造机的工厂派了一位老技师过来，巴特勒能量比较大，这工厂不敢得罪他，老技师将会在这里待到第一批鱼干完美出炉。 秦时鸥整体还是个很好学的人，机器组装起来之后，他便跟着老技师去了解。 这套机器可不简单，一共包括四大部分，一部分是蒸馏炉，鲣鱼去骨、去内脏之后放入，将之蒸熟，这样蛋白质凝固，便开始不容易变质了。 接着，蒸熟的鱼放入类似大型洗衣机滚筒的离心机中，这是第一步脱水的过程，甩出水和肉汁之后，鲣鱼体型会缩小百分之二十。 然后，还要放入烤炉中进行烤干，这个过程时间是最久的，需要十多天的时间。烤炉中是高温、干燥、无光和快风的环境，将鲣鱼彻底干燥为木柴般的鱼干。 最终，那就是再加工，鲣鱼干可不能就像一片片木柴一样进入市场，这让人们回家怎么吃？所以这个过程中用的机器，类似铣床，像铅笔刀削铅笔一样，将鲣鱼干削成木屑的样子。 这样做成的鲣鱼干有一个专用名字，叫做‘枯节’，按加工方法不同，还有一种叫做‘荒节’。 荒节比枯节的做法简单，蒸熟之后进行熏烤，做成熏干鱼的样子，这样的鱼肉稍微还含有水分，吃起来肉质比较柔软，可以下酒。 枯节比较柴，只能做汤或者拌饭之类吃，当然，枯节价格更高，因为这东西更实在，一斤能吃一个月。 机器试用了一下没问题，秦时鸥挥手，沙克立马带人开着丰收号入海，先标记鲣鱼群的位置，然后捕捞制作鲣鱼干。 沙克给秦时鸥建议道：“波ss，如果要捕捞鲣鱼，我们最好还是去太平洋。我们渔场能有多少鲣鱼？尤其是现在水温这么低，即使有鲣鱼，也跑到佛罗里达去了吧？” 鲣鱼是游鱼，所有金枪鱼都是游鱼，它们追随食物和温度而不断游动。 但秦时鸥知道，海神能量的改造让渔场的鲣鱼群获得了更强的温度耐受性，现在渔场还真有大群的鲣鱼。 当然，这个鱼群还不够供应北美市场，秦时鸥会去太平洋鲣鱼海域的，只是不是现在。(未完待续)