第六十八章 会发光的黄金蛋炒饭
炒饭可以说算得上是门槛最低的一道菜了。 只要知道怎么点燃灶台，然后把米饭和食材搅和在一起炒熟，也能勉强扒拉出一盘称之为XX炒饭的菜品。 当然，大部分的食材判断生熟对于料理新手来说，都是非常痛苦艰难的事情。再考虑到食材的获取和处理的难易程度，最为简单亲切的蛋炒饭自然成为了炒饭中的基石存在。 但同时，蛋炒饭又是有着近乎苛刻的标准的一道考验基本功的菜系，但凡是步入了厨师圈的人们，大都不敢轻易自称自己擅长蛋炒饭。 因为只有将米饭与蛋的香味完美切合，每一粒米饭都完整分开，盐分均匀分布，无论是一大勺还是一粒，都能有相同的美味，才能算得上一份合乎理想标准的蛋炒饭。 “不过是蛋炒饭而已，将蛋从中间磕开搅拌，在油里炒熟加入米饭随便混炒一下罢了，充其量就是火候和蛋块的大小区别，还能怎么样？” 登续抱着手臂翻了个白眼，“发光的蛋炒饭，你在说些什么胡话。” “如果只是普通的蛋炒饭，那么这个步骤倒是没什么问题。不过，如果是顶级蛋炒饭的话……” 幽萌拿起一枚鸡蛋对着光亮仔细看了看，确定了一下蛋黄的位置，漫不经心地伸出食指摇了摇，“真是遗憾，登续阿姨。你刚才说的步骤，全、部、错、误、呢！单从蛋和饭的顺序来说，就已经偏离了触摸至高蛋炒饭的可能了呢” 准确来说，蛋炒饭是分成两个类别的，文艺一点的说法是“银包金”和“金包银”，实质上就是那个争论不休的问题——先炒蛋还是先炒饭？ 答案是，都行。 “银包金”的最高境界，描述出来，也就无外乎《满汉全席》里张东官的那句，“每一粒蛋花周围都围着三四粒米饭”。 而坊间流传的，每一粒米饭都被蛋液所包裹住的，如同《中华小当家》里面那样的黄金炒饭，便是“金包银”，如果选错了方式，哪怕练上一辈子，也不可能用蛋花把每一粒饭包裹住的。 “顺序？你是说将蛋液混入米饭？” 虽然不是什么大厨师，但绫登续也在厨房中见证过好多位天赋过人的灵厨，闻言略微思索了一下后，摇了摇头，“不可能的，除非你能如同西琳主厨那样用灵力抹去鸡蛋的腥味，不然这样做出来的蛋炒饭，必然会带上一股生鸡蛋的腥味。” “所以说，我接下来要指出的就是登续阿姨所说的第二个错误。” 幽萌赞同的点了点头，没有选择正常的对中线磕开鸡蛋，反而是小心地在蛋壁上方的敲出了一道裂缝，然后用手指顺着裂缝将蛋壳上半部撕开，用小蛋壳挡住蛋黄，一点点将蛋液倾倒在了准备好的小碗之中。 “登续阿姨如果有用手指碰触过生鸡蛋应该就会发觉，鸡蛋的腥味主要来自于蛋液。既然这样，那么将蛋液和蛋黄分开不就好了吗？” 一边用理所当然的语气轻松地解释着，幽萌一边如法炮制地将手边的四个鸡蛋的蛋黄挨个分离出来，放到小碗之中，然后用筷子顺着一个方向快速的旋转打散。 轻轻闻了闻澄黄一体的蛋黄液，少女可爱的小鼻子皱了皱，好像还是有一些蛋液没分离完全，看来自己终究还是不如父亲那样熟练呢，不过问题不大，滴一两滴白醋就好了。 放下小碗，幽萌指尖轻触料理台上的控火按钮，一丝灵力从指间留出，灵力驱使的火焰从铁锅下方燃起——真是方便啊，能随心意自由控制大小、没有异味的灵能火焰，有这么多黑科技，这里的人料理还这么糟糕，真是浪费。 “蛋炒饭当然是需要油的，但是，并不需要太多。先用油煎蛋最大的坏处，就在于蛋液会在成型的过程中吸附大量的油，从而导致整个炒饭异常的油腻。” 幽萌看了一眼旁边因为二连击而陷入思考的登续阿姨，头上的呆毛从厨师帽里挣脱了出来，开心地上下蹦跶着，一边挖起一小块凝固的猪油放入锅中。 伴随着滋滋的声响，猪油渐渐在锅中化开，动物油脂那充满了满足感的独特芬芳在厨房里弥漫开来。 幽萌习惯性单手握住锅柄向上一抬，整个人身体一晃——好重。对于这具没有经过怎么锻炼的身体来说，厨房用于炒菜的大黑锅，还是有些沉重，用上双手后，才稳稳当当地握住铁锅举了起来。 细心地将化开的油液在铁锅中来回流动，让锅与油紧密地润了润后，幽萌将锅中大部分油倒在了一旁，看向一边的登续阿姨发出第三连击。 “实际上，真正需要上油提味的米饭，也并不需要太多油，猪油仅需要带来嗅觉体验，和一丁点的味觉香气就足够了。” 用饭勺在冷饭里略微耙松了些，目测了一下，盛出大致够她和希尔薇两人的分量再多出一些，幽萌将冷饭倾倒入锅中，手指从偏平的方形锅铲上划过，选择了一把半球形的锅勺，一点点地用力将混成一团的冷饭在锅里压散。 竖起第三根手指，认真的说道，“可不是随便混炒呢。如果用锅铲在里面切来切去的话，米粒不都被搅得一团烂了么。” 一边说着，幽萌手伸在锅上方感受了一下温度，将金黄色的蛋黄倒入锅中，“接下来就是见证奇迹的时刻了呢。” 幽萌右手的锅勺快速翻炒，将金黄的鸡蛋在米饭中散开。 不行，还不够。 想要让蛋黄完完全全包裹在每一个饭粒上，仅仅靠这样简单的翻炒是不够的。 少女耳边仿佛回响起父亲的声音，“饭是必须要粒粒分开，但必须都要包裹着蛋，让每一粒饭都能在锅中跳动。想要达到这样的效果，必须通过高频率地颠勺来让饭粒翻滚起来。” ——颠勺，女厨师最讨厌的一向基本功啊，只能试试看了。 深吸一口气，幽萌努力回想着之前在路嘉图那里吃饭时，本命灵体发出的那次【咸鱼翻身】的跃动灵力路径，左手牢牢握住锅柄一伸一扬一抖，在即将完成翻转的那一刻主动将灵力输出打断。 “这是好耀眼……真的发光了！” 登续眯起眼睛，左手下意识遮挡在眼前，刺目的金色光辉将整个厨房染成一片金黄。 闪耀着金色光芒的饭粒如同逆行的瀑布一般腾空而起，再一粒粒落入铁锅之中，发出“嚓嚓”的清脆摩擦声。 【炒饭不能急，也不能偷懒，不然锅会糊底，不然没办法炒出每一粒均匀受热的黄金饭粒。】 仿佛又回到了小时候的厨房，父亲抱着双臂在一旁冷漠地看着她。 幽萌咬着牙，一次又一次地激发灵力，然后再打断循环，再重新激发。 鸡蛋的香气与米饭的芬芳，闪耀着金色的光芒，在厨房中一次次的腾空、落下。 直至每一粒金色的米饭都在锅中宛如有生命一般在锅中不安分的跳动着，幽萌放开锅铲，将一小撮食盐捏在手心，轻轻打了一个响指。 一层白色薄纱从她的手中笼罩向泛着金色光辉的蛋炒饭，就在盐粒融入炒饭的那一刻，耀眼的金色光芒忽然从她面前的铁锅直冲天际。 细心地将铁锅中的蛋炒饭装盘盛好，幽萌取下绑住头发的皮筋，轻轻晃了晃脑袋，柔顺的黑色长发从肩膀入瀑布般滑下，少女红扑扑的小脸绽放出发自内心的迷人满足。 果然，父亲说的没错，做菜才是世界上最让人愉快的事情呢。 “久等了~会发光的黄金蛋炒饭。”