第四百七十六章 奇香热拌鱼
看着程心心的小身影一溜烟的跑出去，程赫直摇头：“越大越爱玩，这可怎么办啊。” “什么怎么办？天天关在家里才不好呢。”白倩回答。 程赫一边剖着鱼，刮着鱼鳞，一边问她：“你小时候也是这样？” 不知道在啾啾怎么突然回来了，嘎嘎叫着守在程赫旁边，眼巴巴的望着他手里的鱼。 程赫也不理解，难道大雁的视力这么好？反正家里吃鱼的时候，这家伙几乎都在旁边候着，要吃鱼肠。 今天也是的，程赫把鱼肠一扔地上，啾啾立即伸嘴吃了，咽下去后，在院子里转几圈消化消化，然后一扑腾翅膀飞了。 现在，就连经常来的游客们，都知道他家养着一只颜值极高的大雁了。 白倩按照程赫的吩咐，这时候在洗几个皮蛋，一边回答：“我这么大的时候啊？我想想……” 白启明看她的样子，笑着说道：“你这么大的时候，你哪里还记得？” 白倩立即说道：“对啊，这种事情，我觉得应该问我爸才对啊。老爸，我像她这么大的时候，是什么样的？” 白启明满脸的皱纹顿时舒展开来，仔细的回忆着她小时候的样子。 那时候，白家的生意还不像现在这样大，只是一个小型的公司而已，自家开着厂，白家所有能做事的人都去厂里上班了。 那时候白启明自己没什么本事，安排着做仓库管理，管一些乱七八糟的事情，但是这工作的休息时间倒是不少，有时间回家陪家人。 他开始想着，白倩小时候是什么样呢？那时候白行俊还没有出生，她在家里可以算是一霸了，家里有什么都尽着她。 想起她小时候的样子，白启明忍不住笑了笑。 时间过得真快，一晃，她的孩子都这么大了。 白倩一边洗着皮蛋，一边等着父亲的回答。哪知道他一个人想了半天，然后在那里偷笑？ 她顿时问道：“老爸，你想起什么了？我小时候很调皮？按说应该不会吧？我应该是文静可爱的类型。” 程赫被她逗笑，说道：“得了吧，没见过这么给自己脸上贴金的人。” 白启明也说道：“你小时候算不上文静，可爱倒是真的，又会撒娇。” 白倩指着自己的鼻子：“我？我会撒娇？”一副非常不信的样子。 然后她质问程赫：“我会撒娇吗？我会吗？我是那样的人吗？” 程赫想起她缠着自己想要学厨的时候，想起她在纸条上写着“我爱你”，摇着自己胳膊让自己念的时候，那样子…… 他连连摇头：“是啊，你怎么会撒娇呢？那怎么是你啊。” 求生的欲望逼着他说谎。 白倩一“哼”，说道：“就是！” 白启明看着她现在的样子，依稀与小时候相似，不由得一笑，摇了摇头。 小时候，她跟自己也很亲近，会撒娇，可爱，不算文静，不知道从什么时候起，她就开始有了自己的小世界，跟父亲不那么亲近了。 长大后，她开始上学，渐渐的，回来的时间少了，再后来，因为白家安排联姻的事情，她就更不回来了。几年后再一回来，就是生病了。 谁都没有想到，他们还有这样在庭院里笑闹的时刻。 人生真是一场变幻莫测的棋局。 老实说，他们像这样自然的笑着、在有太阳的庭院里聊天，已经是很久不曾有过的了。 以前白倩生着病，家里很难有这样真正的笑容。 一阵笑闹这后，父女间曾有过的一些隔阂，似乎也打开了。 白倩看着父亲双鬓间的白发，突然一阵感伤，说道：“老爸，你在我们这里多玩一阵呗。反正你回去了，也没什么事情。” 弟弟住学校，放假了也是到处玩，一两个月也不回一次，他其实也很孤单。 一直看着他们聊天的白行聪，也跟着说道：“是啊，叔，你可以在这里多住一阵啊，就当是度假，这里环境很不错啊。” 白启智不知道他这样说，是不是有什么深意，难道是让白启明在这里多住一阵，有利于拉拢程赫？ 于是，他也跟着附和：“是啊，这里真的挺好的，启明你好福气啊，我都羡慕你，女儿住在这里，外孙女又这么大了，得享天伦啊。” 他的女儿，跟白行俊差不多大，还在上大学。 程赫这时候也说道：“在这里多玩一阵吧，反正回去也没什么要紧的事情。” 一边说着，他一边整理着鱼。 今天他打算试一个新做法，看看好不好吃。好吃的话，以后可以常做。 这做法不是他们这一带的，而是一种川式做法，前两天无意中看到的一个视频，感觉应该还不错。 将鱼清洗好后，鱼身划开口子。这口子可不是斜斜的随便划两三个，而是约莫着一指宽一个口子，口子划得很深，直到骨头为止，这是方便入味的。 两边的口子划好后，一排排的划口，整个鱼的造型却有着一种说不出的感觉，反正强迫症患者应该看着会很舒服。 接着再抹点料酒、抹点盐，鱼肚子里放点姜葱，稍微腌一下。 白倩没见过他这样的做法，问道：“这个是新的？以前我好像没见过。” “对啊，刚刚你洗的皮蛋，就是放在这里的。”程赫一边忙活，一边回答。 皮蛋放到鱼里？这是什么做法？白倩是真的不懂了。算了，看他怎么做吧，反正她都是听他安排的。 程赫又安排她再帮着洗蘑菇去。 那是暑假的时候，有一阵下过雨，山里一种树菇特别多，当时摘回来时，简直都吃不赢，还弄了不少干的。 现在，正好炖鸡汤用。 自己晒干的蘑菇，再泡水的时候，能闻到很明显的香味。 晒干的蘑菇泡一泡，泡湿了要洗洗灰尘和沙，不然有沙就吃着不爽了。 早上杀了两只鸡，一只炖蘑菇，另一只可以做一个香锅鸡。 炖蘑菇的这只，程赫准备好所有佐料后，直接将焯过水的鸡块、和所有东西一起放入罐子，加入冷水，放到灶上煨制。 他们这里的灶台，有一个专门的位置可以放小罐子，它不在灶火的正中间，所以是小火，而小火细煨出来的鸡汤，其实是最香的，能把鸡的精华营养都煨出来。 准备好了这些，就可以准备弄鱼了，一会儿灶里生火后，这边煨鸡也就同时开始。 先前切过刀的鱼腌制了之后，时间差不多了，可以开始准备煮。 他准备的佐料不少，比如辣椒、酸菜、泡椒、香叶等等，这道菜是很吃佐料的一道菜。 一切准备就绪后，就把锅烧热，先放点油，加入切好的酸菜、泡辣椒、酱料炒出味来，然后加水，小火烧开，把佐料里的味道都煮出来，然后把腌了一会儿的鱼放进去煮。 这时候也是要小火，俗话说，“千煮豆腐万煮鱼”，鱼好不好吃，煮的火候很关键。 鱼是划过刀口的，所以这个得小心，一会儿要是弄散了，那就不好看了。 煮鱼的过程中，程赫去准备酱料，先前剥好的皮蛋切成块，加入切成小圈的青辣椒、葱花，用红油拌起来，做成凉拌料。拌料里再要加入鸡精、十三香等等。 鱼煮好后，小心的盛盘，不要锅里的那些煮过的渣，只要鱼，再把刚刚调制好的拌料淋到鱼上去，皮蛋和辣椒圈、葱花就四散的鱼上面。 最上面，再洒上一些花生碎。 前不久晒干的花生，已经可以炒着吃了。炒好的花生，只要一小把，稍微弄碎一点洒上去，提一点香味。 老实说，光是看卖相，还是很不错的，煮入味了的鱼上面，淋着一些拌料，颜色很养眼，让人有食欲。 鱼是在佐料汤里煮熟的，那些佐料虽然没有要，但滋味已经入了鱼里，一会儿吃起来，是又酸又辣。 在一旁帮着打下手的白倩，踮着脚看了看这盘鱼，深吸了一口香气，说道：“好香啊，我恨不得现在就吃饭。这叫什么菜啊？” 程赫告诉她：“这菜名叫奇香热拌鱼，是热拌，不是凉拌。”